formation adulte agent de restauration collective

Être rigoureux, enthousiaste, autonome. Remise du support de présentation et des documents pratiques par mail. Note : TP Réceptionniste. La CMA Hauts-de-France soutient les artisans, les apprentis et les porteurs de projet en conservant ses antennes ouvertes. UN ORGANISME DE FORMATION À TAILLE HUMAINE AVEC UN INTERLOCUTEUR UNIQUE. AGENT DE RESTAURATION. acquis. Besoin d’une information complémentaire sur la formation d’agent polyvalent ? Connaître le cadre général des marchés publics, Mettre en place un rétroplanning d’actions pour intégrer ces nouvelles dispositions, Effectuer un état des lieux de son restaurant scolaire (fonctionnement, organisation, contraintes techniques particulières, lutte contre le gaspillage alimentaire…), Connaître l’offre locale existante et les produits disponibles par la mise en place d’un sourcing, Identifier les partenaires institutionnels et associatifs, Apprécier les seuils financiers et les exigences de publicité, La notion de « familles d’achats homogènes », Allotir finement ses marchés en fonction de l’offre existante, Les techniques d’achats adaptées aux marchés publics de fournitures de denrées alimentaires, La préparation des pièces du dossier de consultation des entreprises (DCE) : documents contractuels, Les principales caractéristiques techniques (qualité des produits…), Déterminer des conditions d’exécutions du marché, Les critères de sélection des offres adaptée, Les prix révisables dans les marchés de fournitures de denrées alimentaires, La mise à disposition du dossier de consultation des entreprises. Il nettoie et entretient les locaux, les matériels et la vaisselle. L’agent polyvalent de restauration prépare, assemble et valorise des mets simples. Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation. Feuilles de présence émargées par les stagiaires. Twitter. International : expérimenter, partager, s'inspirer ! Pour comprendre les enjeux d’une restauration collective durable et comment favoriser un approvisionnement de qualité, nous proposons une formation à destination des La Chambre de Métiers et de l’Artisanat se réserve également le droit d’annuler ou de reporter ses formations en cas d’évènements extraordinaires. Être équipé d’un ordinateur portable est Vérification continue de la bonne compréhension des thèmes abordés (ateliers et exercices pratiques individuels, mise en Des contrôles continus et examens finaux, établis en fonction du référentiel du diplôme, du titre ou de la certification, vous permettront de valider votre formation. Vous assurez également la satisfaction des clients, au travers d’un accueil et d’un service de grande qualités. double casquette collectivités et entreprises. Connaître le process d’élaboration d’un marché public de fournitures de denrées alimentaires. Nos formations restauration collective, cap poissonnier en apprentissage ou contrat de professionnalisation - rv egalement sur www;sagform.fr ATTENTION, certaines actions de ce site nécessitent l'utilisation du JavaScript. Moyens pédagogiques, techniques et d’encadrement. Les aspects techniques du métier sont dispensés au sein de nos ateliers techniques, équipés de matériels professionnels, et les aspects théoriques au sein de nos salles de classe équipées de tableaux connectés et tactiles. Toute personne intervenant sur des procédures de marchés publics en restauration collective. CAP Cuisine. A travers cette formation, très pratique, nous vous donnons les clés de réussite avec des documents concrets pour mettre en place une démarche durable dans vos Lors de votre formation, vous apprendrez au côté d’enseignants expérimentés. Evaluation de satisfaction en fin de formation « à chaud ». Chambre de Métiers et de l’Artisanat Place des Artisans 59011 Lille – CS 12010, Mentions Légales – Plan du site – Publications légales – Marchés publics. Grâce à vous, vos clients sont heureux de se rendre dans votre restaurant et ne manquerons pas de le faire savoir sur les réseaux ! Julie AGUINALIN, juriste de formation et spécialiste des marchés publics depuis plus de 10 ans. Où trouver les informations utiles et pratiques sur la règlementation applicable et notamment sur la LOI EGALIM ? Il prépare, assemble et distribue des préparations culinaires dans le respect des contraintes sanitaires. Le suivi en entreprise par notre équipe pédagogique, lorsque la formation l’exige, fait partie intégrante de votre parcours et de son évaluation finale. Il respecte les règles d’hygiène, réalise la mise en place et le réapprovisionnement, nettoie les matériels et procède à l’encaissement. indispensable pour les ateliers pratiques. Des modules e-learning peuvent être mis à disposition en complément. N’hésitez pas à nous contacter pour de plus amples informations. accompagne les collectivités pour lancer leurs marchés publics. Les indispensables à mettre en place pour favoriser un approvisionnement de qualité : la définition de son besoin pour un achat réussi, Le cadre général de l’achat public en restauration collective, Etude d’un exemple d’une feuille de route état des lieux analyse des besoins. Le responsable de cuisine en restauration collective compose chaque jour, aidé de son équipe, des centaines voire des milliers de repas pour des salariés, écoliers ou retraités. La qualité de notre plateforme ecampus et la qualité de nos enseignements et équipements nous permettent de vous former dans les meilleures conditions et de répondre aux dernières exigences pédagogiques. • Préparations culinaires en liaison froide, >> Téléchargez le catalogue et le calendrier 2020. La prise en charge des coûts pédagogiques de votre formation est possible en fonction de votre statut. L’établissement s’est doté d’une capacité à étudier au cas par cas les besoins spécifiques des candidats qui voudront postuler à une formation, afin de mobiliser les moyens nécessaires pour compenser les conséquences d’un handicap éventuel. Il met en place les espaces de distribution et leur réapprovisionnement. cantines : établissement d’une feuille de route pour définir précisément vos besoins, élaboration d’une trame de cahier des charges sur un cas concret avec pour objectifs : Pour une formation adaptée à vos besoins et dans vos locaux, contactez-nous. Elle dispose d'une forte expérience en formation pour adultes, en proposant des formations axées sur une méthodologie pratique pour que chacun reparte avec les outils nécessaires pour être Pour tout connaître sur les nouvelles mesures d’aide de l’État liées à la crise de la COVID 19 : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts-de-France, Le site de la CMA Hauts-de-France utilise des cookies de services tiers pour améliorer votre expérience de navigation. Chambre de Métiers et d'Artisanat des Hauts-de-France, Préparer son projet de création d’entreprise, – Par des ateliers informationnels collectifs, – Par des ateliers thématiques collectifs, Liste des annonces de cessions d’entreprises, Développer son activité grâce au numérique, Formalités de modification d’une entreprise, Obtenir sa carte professionnelle d’artisan, Les 10 bonnes raisons de se former avec la CMA, La Validation des Acquis par l’Expérience, Métiers de l’hôtellerie et de la restauration, Politique de protection des données personnelles. L’agent(e) de restauration effectue une prestation de service concourant à la satisfaction des clients notamment aux différents postes de travail en cuisine, au self-service, à la caisse et à la plonge. indispensable pour les ateliers pratiques. Besoin d’information supplémentaire sur la formation d’agent polyvalent ? C’est le taux de réussite cumulé en 2019 dans la région Hauts-de-France au sein de nos écoles, pour les niveaux BEP et CAP. Vous assurez la réception des denrées alimentaires et vous les stockez en fonction de leur mode de conservation : en chambre froide ou en économat. Envoi régulier par mail de l'actualité liée à la commande publique. Validation des modules abordés et du cas pratique pour la mise en situation. Nous vous proposons un contenu et une durée de formation personnalisés en fonction de votre profil et de votre niveau (par blocs de compétence). autonome et efficace. 36 plateaux techniques répartis sur 3640 m2 pour apprendre dans les meilleures conditions : fours à soles avec tapis d’enfournement, pétrins, laminoirs à bandes, chambres de fermentation…, 2 700 étudiants en contrat d’apprentissage en 2019, 48 enseignants généralistes et 26 enseignants professionnels, 81,81 % : c’est le taux de réussite aux examens de nos étudiants en 2019, Cap Productions et Services en restauration, L’agent polyvalent de restauration peut intervenir sur plusieurs postes. Avoir le sens des responsabilités et savoir s’adapter. TP Agent(e) d'Hôtellerie. conditions d'admission. Le secteur de la restauration collective fait appel à des techniques culinaires spécifiques, adaptées à ses contraintes logistiques, budgétaires, et nutritionnelles : • Cuisine mixée et hachée • Pâtisserie d'assemblage • Préparations culinaires en liaison froide • Techniques de collectivités Mises en situation individuelles sur des cas concrets effectuées sur ordinateur. → Retrouvez toutes les coordonnées de nos antennes de formation ici ! La restauration collective est un enjeu alimentaire majeur tant sur le plan social, économique qu'environnemental. Être précis(e) et effectuer ses gestes avec sûreté et rapidité. Dès réception du contrat de formation signé, avec la désignation des financeurs et la prise en charge financière, nous validerons votre inscription. marchés, apprécier les seuils et choisir une procédure adaptée. Vous avez lu et accepté notre politique de confidentialité. Julie a la double casquette collectivités et entreprises. veuillez remplir les champs marqués d'un *. La restauration collective est un enjeu alimentaire majeur tant sur le plan social, économique qu'environnemental.Pour comprendre les enjeux d’une restauration collective durable et comment favoriser un approvisionnement de qualité, nous proposons une formation à destination des collectivités territoriales, des établissements publics, des agents de restauration collective. Titre professionnel Agent(e) de restauration. Tous les deux mois, recevez nos conseils et astuces pour mieux gérer vos marchés publics ! Code CPF : 247048. Prestataire de formation n° 76 32 00589 32, Être équipé d’un ordinateur portable est Une quantité qui demande une gestion rigoureuse des commandes, des stocks et de … Diaporama : présentation PowerPoint avec un échange interactif tout au long de la formation. Il respecte les règles d’hygiène, réalise la mise en place et le réapprovisionnement, nettoie les matériels et procède à l’encaissement. L’agent de restauration exerce son activité au sein de structure ayant un service de restauration collective ou dans les établissements commerciaux tels que les pizzerias, fast-food, cafétérias,…. Fiche RNCP : 280. Les formations sont accessibles sous réserve de places disponibles et de correspondre aux critères d’éligibilité. Élaboration commune d’une trame d’un cahier des charges adapté sur un concret avec les principales caractéristiques. Formation HACCP & Hygiène alimentaire en restauration commerciale. accompagne les collectivités pour lancer leurs marchés publics. Questionnaire oral en fin de formation pour vérifier que les objectifs ont été Les formations sont animées par Julie AGUINALIN, juriste de formation et spécialiste des marchés publics depuis plus de 10 ans. collectivités territoriales, des établissements publics, des agents de restauration collective. En savoir plus à ce sujet et comment vous pouvez contrôler les cookies en cliquant sur notre. Toutes nos formations sont accessibles par apprentissage ou en formation continue. TP Cuisinier(ère) CQP Commis de cuisine. Evaluation de satisfaction 3 mois après la formation pour vérifier les acquis de la formation « à froid ». Connaître les règles de commercialisation, les mets et les boissons servis. Facebook. Le métier d’Agent de restauration consiste dans un premier temps à préparer, puis à assembler et enfin distribuer des préparations culinaires simples tout en réalisant le service, en s’attachant à surveiller les tâches en amont et en aval (approvisionnement des plats, mise en place avant le service et remise en état de la salle après service). Nos Chargés de clientèle Formation dédiés vous accompagneront tout au long de la démarche. Elaboration individuelle d’une feuille de route sur un cas concret. Code interne : HR-TP-AR Taux de réussite aux examens 2019 : 100 % Description des activités. formation CAP Agent Polyvalent de Restauration GRETA Lorraine Sud, GRETA Lorraine Nord, GRETA Lorraine Est, GRETA Lorraine Ouest : Production de préparations froides et de préparations chaudes Mise en place de la distribution et service au client Entretien des locaux- des matériels- des équipements Environnement économique et juridique Prévention santé environnement Français VALIDATION DES ACQUIS : diplôme du CAP Agent Polyvalent de Restauration en Contrôle en cours de formation. Le secteur de la restauration collective fait appel à des techniques culinaires spécifiques, adaptées à ses contraintes logistiques, budgétaires, et nutritionnelles : L'ÉCOLE FRANÇAISE DE GASTRONOMIE ET DE MANAGEMENT HÔTELIER, Les restaurants d'application de FERRANDI Paris, Bachelor Arts culinaires et Entrepreneuriat, Bachelor Management Hôtelier et Restauration, Master of Science in Hospitality Management, Mastère Spécialisé : Ingénierie de produits à l’interface cuisine-industrie, Intensive Professional Programs in English, Advanced Professional Program in French Cuisine and French Pastry, Bachelor in F&B and Hospitality Management, Arts de la table, service et relation clients, Recruter un apprenti, un stagiaire, un jeune diplômé, Consulter nos experts en création et développement, Prestations culinaires & événements d'entreprises. profil des intervenants En poursuivant votre navigation, vous acceptez l'utilisation de services tiers pouvant installer des cookies. AFEC Toutes nos formations; Tous nos centres; TP Employé(e) d'Etage en Hôtellerie. Vous pourrez l’exercer dans divers établissements : restauration rapide ou de vente à emporter, restauration collective ou entreprises de fabrication de plateaux-repas. Un référent régional handicap est disponible pour accompagner les personnes concernées tout au long de leur parcours de formation. Le titulaire du CAP Agent Polyvalent de Restauration prépare des repas dans la restauration rapide, la vente à emporter, la livraison à domicile et la restauration collective. Savoir où trouver les bons renseignements et les supports institutionnels. Connaître les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Trouver une formation; La restauration collective de qualité en EHPAD; A : +-La restauration collective de qualité en EHPAD . LinkedIn. C’est un métier qui ouvre l’accès à diverses structures et permet d’évoluer rapidement : restaurant traditionnel, collectivité, thématique, fastfood, brasserie, hôtel, traiteur…. Le site utilise les fonctions de tracking de Google Analytics. TP Agent(e) de Restauration. situation sur un cas concret, échanges d’expérience…). Etude des besoins et du niveau de chaque participant. Elle aide quotidiennement les chefs d’entreprise pour répondre aux appels d’offres et Beauvais – Boulogne-sur-Mer – Compiègne – Dunkerque Cefral – Saint-Saulve. Stage de découverte entreprise ou expériences obligatoires. Au fil de l’eau selon validation de projet, contrat de formation et financement. Maîtriser les techniques de cuisson et de préparation culinaire. Cuisinier le matin, gestionnaire l’après-midi. Elle aide quotidiennement les chefs d’entreprise pour répondre aux appels d’offres et À l’issue d’un test de positionnement, nous vous orienterons et vous guiderons dans vos démarches afin d’accéder à nos formations par la voie de la formation initiale ou de la formation continue. CAP Productions et services en restauration. Le titulaire du CAP Agent Polyvalent de Restauration prépare des repas dans la restauration rapide, la vente à emporter, la livraison à domicile et la restauration collective. CONTACTez nous pour définir ensemble vos besoins, Être en conformité avec la réglementation dont la loi EGALIM, Connaitre l’offre agricole locale et les produits disponibles - sourcing, Rédiger un marché public adapté à son marché en favorisant des produits de qualité, Intégrer les règles du Code de la commande publique pour favoriser l’achat de produits de qualité, Mettre en place une feuille de route pour définir ses besoins, utiliser le sourcing, allotir finement ses Le métier d’agent polyvalent de restauration vous permettra d’exercer des tâches variées (préparations culinaires, service, vente).

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