formation responsable restauration collective

Attention les délais d’administration des dossiers par les organismes financeurs sont variables et peuvent être longs. Chargée du secteur restauration en particulier, Stéphanie intervient dans les formations de l’IFETH au service du développement des compétences managériales, organisationnelles et dans la gestion financière. Compte Twitter L'ensemble de ces modules (3 au total) permet d'accéder au titre professionnel de responsable de cuisine en restauration collective de niveau IV. La formation est décomposée en séquences qui respectent une progression pédagogique et agissent sur les trois niveaux d'apprentissage : savoir, savoir-faire et motivation. La formation que vous souhaitez consulter n'est plus en ligne. Parcours en continue : 945 heures de formation + 175 heures en entreprise en moyenne. Trier par : pertinence - date. Allo Service Public 0,15 €/min en moyenne, Page Facebook Agent d'animation et distribution des repas. L'IFETH développe en partenariat avec les employeurs des secteurs auxquels nous formons des actions de formation certifiantes et qualifiantes. Organisme de formation de référence dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme, implanté dans le Var. Pilotage de prestation. (*) Avec la loi du 5 septembre 2018 les organismes paritaires collecteurs agréés (OPCA) deviennent les opérateurs de compétences (OPCO) pour en faire des opérateurs au service des nouveaux besoins en compétences pour l’ensemble des entreprises et des salariés. Quelle formation suivre pour être employé de restauration collective ? Des conditions de formation optimales avec possibilité d’hébergement et de restauration. L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de restaurants d'entreprise ou de collectivité (hôpitaux, établissements d'enseignement, administrations, ...) en contact avec différents intervenants (chef de cuisine, directeur d'établissement, directeur régional, fournisseurs, services d'hygiène, ...). L’État, les partenaires sociaux et des Régions se sont associés pour créer un outil commun et innovant permettant aux internautes d’accéder à des informations utiles et fiables pour s’orienter professionnellement à toutes les étapes de la vie. Le/la responsable de cuisine en restauration collective travaille dans une unité à caractère social ou commercial et appartenant à un segment du marché : entreprise, établissements scolaire, universitaire, de santé, de retraite, de vacances ou de loisirs. Nous contacter. La durée et le contenu de cette formation sont modulables en fonction des régions et du niveau des participants. Elle peut s'exercer les fins de semaine et les jours fériés. Commercial en restauration collective est une formation BAC+3 reconnue*. Un suivi personnalisé à 6 et 12 mois post formation est mis en place. Découvrez également les offres de formation classées par domaines, diplômes et localisation. Le/la responsable de cuisine en restauration collective travaille dans une unité à caractère social ou commercial et appartenant à un segment du marché : entreprise, établissements scolaire, universitaire, de santé, de retraite, de vacances ou de loisirs. (*) Volume horaire et tarif ajustables en fonction : Personne ayant occupé un poste d’économe  pendant plusieurs saisons ou ayant une expérience significative à un poste d’encadrement en établissement touristique et hôtelier et souhaitant consolider ses compétences dans le secteur. Module 1. Peut recruter du personnel. 1) niveau équivalent à un CAP/BEP/CFP/titre professionnel de niveau V cuisine. Supervise et contrôle la production et le fonctionnement (cuisine, service, achats, ...) d'un ou plusieurs établissements de restauration collective (écoles, hôpitaux, entreprise, ...) selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Commercial en restauration collective est une formation … Formation restauration collective 92 offres Les offres de formations correspondant à la recherche restauration collective sont disponibles ci-dessous. Objectifs de la formation Responsable de cuisine en restauration collective : Acquérir les connaissances pour assurer les fonctions de responsable de cuisine en restauration collective (cantine scolaire, restaurant d'entreprise...) Dans un délai de 3 mois (en moyenne), le ou les organismes financeurs vous font connaître leur décision. 1. Objectifs de la formation Responsable de cuisine en restauration collective : Acquérir les connaissances pour assurer les fonctions de responsable de cuisine en restauration collective (cantine scolaire, restaurant d'entreprise...). L’État, les partenaires sociaux et des Régions se sont associés pour créer un outil commun et innovant permettant aux internautes d’accéder à des informations utiles et fiables pour s’orienter professionnellement à toutes les étapes de la vie. Lettre d’information. Le métier d’employé de restauration collective est une profession qui peut être exercée sans aucun diplôme. 2 certifications complémentaires, en lien avec les contenus de formation, proposées en + de la certification principale : Nos formations sont également accessibles en distanciel et en intra/inter entreprise, n'hésitez pas à nous contacter. Postulez rapidement en quelques clics et déposez votre CV en ligne afin d'augmenter votre visibilité. détermine les moyens en matériels et en personnel. Durées indicatives et ajustables en fonction des besoins des personnes. Les résultats affichés sont des annonces doffre demploi qui correspondent à votre requête. Analyse de l'environnement légal et financier, économique, social... Mise en place et gestion de la gamme de produits ou de services, Définition du positionnement stratégique par rapport aux concurrents, Les 4 P (Produit, Prix, Place = distribution, Promotion =commiunication), Définition des éléments financiers du projet, Prospection à distance - télémarketing, Les stratégies de croissance internes et externes de l'entreprise, Établir un menu équilibré et répondre aux attentes des clients via le cahier des charges, Lire, comprendre, adapter et rédiger un cahier des charges, Connaître les principes fondamentaux de la nutrition pour chaque groupe de population (enfant, adolescent, adulte, personne âgée), Connaître les programmes nationaux en vigueur, Informations/animations nutritionnelles auprès des élèves et des convives, Atelier cas pratiques entraînement à la création d’animation (mise en situation), Assurer la qualité et conformité des prestations délivrées aux clients, Comment faire pour appliquer le GEMRCN et le plan alimentaire dans la vie de tous les jours, Mise en situation et pratique du GEMRCN et des plans alimentaires, Management de la qualité et de la sécurité alimentaire, Gérer le prélèvement des échantillons => plat témoin, Rédiger les documents uniques d’évaluation des risques professionnels, Connaitre et faire appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et les règles de sécurité du personnel, Établir un plan de nettoyage et de désinfection, Participer et animer la démarche qualité, Connaître les matériaux utilisés en restauration collective pour la production et la distribution. Son accès dans les établissements de la fonction publique s'effectue sur concours. La restauration dans les Etablissements d'Herbegement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD) est une des activités essentielles. Participer à la gestion de l'entreprise, la politique de protection des données du Groupe Progress, 2 jours de cours à Progress Santé par semaine. Formatrice en Management et Gestion d’exploitation. Le gérant de restauration collective est chargé d’élaborer des menus équilibrés et de qualité pour un grand nombre de personnes, tout en s'adaptant aux besoins des différents publics. Le responsable de cuisine en restauration collective compose chaque jour, aidé de son équipe, des centaines voire des milliers de repas pour des salariés, écoliers ou retraités. Tous les cas pratiques seront adaptés à votre contexte. La formation est totalement gratuite car prise en charge par l'employeur. Contactez-nous pour un conseil et un devis personnalisés. Dans les 3 jours suivant la réception, la commission pédagogique de l’IFETH évalue votre candidature et vous remet sa décision. Programme de la formation Responsable de cuisine en restauration collective : Module 1 : Rôle du responsable de cuisine, Module 2 : Mise en oeuvre de la politique de l’établissement, Module 4 : les bases d’un encadrement efficace, Toutes les personnes en charge ou amenées à prendre en charge un service de restauration. L’État, les partenaires sociaux et des Régions se sont associés pour créer un outil commun et innovant permettant aux internautes d’accéder à des informations utiles et fiables pour s’orienter professionnellement à toutes les étapes de la vie. L’IFETH VOUS ACCOMPAGNE La restauration dans les Etablissements d'Herbegement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD) est une des activités essentielles. Le ou la responsable de la restauration organisent et planifient le travail des collaborateurs au service des clients dans les restaurants, les hôtels-restaurants, les établissements de cure, etc. Obtention partielle : Possibilité d’obtenir des qualifications partielles sous forme de CCP en suivant 1 ou plusieurs modules. Supervise et contrôle la production et le fonctionnement (cuisine, service, achats, ...) d'un ou plusieurs établissements de restauration collective (écoles, hôpitaux, entreprise, ...) selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Le/la responsable de cuisine en restauration collective encadre une équipe de cuisiniers et d'agents de restauration dont l'importance varie en fonction du nombre de repas servis (de 2 à 30 personnes). emploipro.fr le site d’offres d’emploi professionnelles des magazines, Type d'établissement : Centre de formation. de Dev. Elle concerne naturellement les agents de production (du chef aux agents de production), mais également les agents d'animation, de distribution des repas, ainsi que les directeurs de la structure (approvisionnement, projet "Manger-Main", ...). À l'écoute de la clientèle Très attentif à satisfaire la clientèle, le gérant de restauration collective possède un vrai sens du service et des qualités relationnelles. 83520 Roquebrune sur Argens En utilisant ces derniers, vous acceptez l’utilisation des cookies. Emploi Responsable Restauration Collective - Bretagne. Progress Santé vous propose le Bachelor Responsable de Développement Commercial en restauration collective en alternance. Comptez en moyenne 3 mois de délai entre le dépôt de votre dossier de prise en charge et la date de démarrage de la formation. Au départ en charge des préparations aux entretiens professionnels pour les candidats au titre professionnel de RET, Responsable d’Établissement Touristique, elle met à profit désormais ses compétences et ses savoir-faire au service de la professionnalisation des futurs directeurs d’établissements touristiques, responsables de service et coordonne les actions pédagogiques des formations en restauration. Période d'intégration. La formation de Responsable de Restauration délivre le titre professionnel de Gérant(e) en Restauration Collective (GRC), titre de niveau 5 selon le nouveau cadre national, du Ministère chargé de l’Emploi, Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation, Gérer le personnel en restauration collective, Gérer et contrôler le budget en restauration collective, (*) selon le référentiel de certification du titre de Gérant en Restauration Collective (GRC ), Ministère chargé de l’Emploi. Loin de se contenter d'une « restauration … Formatrice aux Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration Intervenante dans les formations de Responsable de restauration (GRC) + Chefs/seconds de cuisine (RCRC).. Isabelle intervient depuis 2012 dans les formations en restauration particulièrement dans les formations préparant les futurs manager du secteur de la restauration en général et de la cuisine en particulier. Un site développé et animé par Centre-Inffo, Le site de l’information et de l’orientation, Formateur / Formatrice hôtellerie restauration, Les métiers émergents ou en forte évolution, Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique, Direction de petite ou moyenne entreprise, Retrouvez également la fiche originale : "Management d'établissement de restauration collective", Responsable des achats en restauration collective, Intendant / Intendante de restaurant de collectivité, Gérant / Gérante de restaurant de collectivité, Chef de secteur de restauration collective, Gérant adjoint / Gérante adjointe de restaurant de collectivité, Directeur / Directrice de restaurant de collectivité, Responsable de restaurant de collectivité, Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité, Chef de production en restauration collective, Gestionnaire de restaurant de collectivité, Directeur / Directrice de cuisine centrale, Responsable d'établissement de restauration collective, Gérant / Gérante en restauration collective, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient, Mettre en place des actions correctives et préventives, Contrôler l'application d'une norme d'hygiène, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Vérifier les éléments d'activité et de gestion administrative du personnel, Gestion des stocks et des approvisionnements, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Cuisiner des plats pour des personnes âgées, Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées, Sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires, Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure, Redéfinir un menu selon les attentes des clients, Former du personnel à des procédures et techniques, Diriger un établissement de restauration collective, Normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public, Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE). Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et … veille à la présentation attrayante des plats. Des qualifications partielles, sous forme de CCP, peuvent être obtenues en suivant 1 ou plusieurs modules. Une quantité qui demande une gestion rigoureuse des commandes, des stocks et de son budget. Contactez-nous ! De nombreux dispositifs de financement existent et sont accessibles sous conditions. Mettre en œuvre des procédés de fabrication en cuisine collective et encadrer la réalisation de la prestation : les procédés de fabrication, accompagnement et contrôle de leur mise en œuvre et de leur distribution - management d'une équipe de cuisine en restauration collective - mise en valeur d'une prestation culinaire - application des procédures de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels (8 semaines). Aptitudes souhaitées : capacité à travailler dans le respect strict des procédures existantes en hygiène et sécurité, aptitude à l'encadrement d'équipe, à l'organisation et à l'application de méthodes, capacité à prendre des initiatives. * Responsable de Développement Commercial - Code NSF 310 Certification professionnelle de niveau II (Fr) et de niveau 6 (Eu) Enregistrée au RNCP par arrêté du 23 février 2017 publié au J.O le 3 mars 2017 sous l’autorité et délivré par IMCP – Certification accessible via le dispositif VAE. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, tableur, ...) est requise. Découvrez les formations dans la restauration collective Convivio : le spécialiste de la restauration collective dans le grand ouest de la France. Si vous avez l’opportunité de trouver un premier poste, vous pouvez ensuite vous former en interne et continuer votre carrière dans cette profession. Notre approche alterne apports théoriques, exercices pratiques et/ou études de cas utilisant des méthodes d'animation actives et permettant une meilleure compréhension des concepts et une appropriation accélérée. de Dev. Les cookies assurent le bon fonctionnnement de nos sites et services. Appelé aussi : directeur de la restauration. (inscriptions ouvertes) Chef en restauration collective: Découvrez ce métier : le contenu du poste, le salaire, les possibilités d’évolution de carrière, les formations menant à ce métier. Ils assument la gestion de tous les secteurs de restauration (salles à manger, bars, room-service, banquets, etc.) 2) traiteur avec une expérience professionnelle d'au moins 5 ans en cuisine. La formation de Responsable de Restauration délivre le titre professionnel de Gérant(e) en Restauration Collective (GRC), titre de niveau 5 selon le nouveau cadre national, du Ministère chargé de l’Emploi. La formation est totalement gratuite car prise en charge par l'employeur. Peut participer à la production culinaire. contactez-nous, Mentions légales – Crédits – Espace presse, Délégation à la protection des données : dpo@ifeth.com, Le partenaire formation des transitions professionnelles et du développement des compétences, ajusté et actualisé en permanence qui s’appuie sur des outils pédagogiques innovants, et transverses pour occuper un poste de Responsable / Gérant de Restauration, dans les villages clubs, hôtels clubs ou dans l’hôtellerie traditionnelle, (Gérant/gérante en Restauration Collective- GRC) du Ministère de l’Emploi, reconnu et recherché, Diriger, organiser et animer le service restauration d’un établissement touristique et hôtelier (économat, cuisine, salle, bar) dans le souci de la satisfaction des clients/consommateurs, Mettre en oeuvre et contrôler les prestations dans le respect de l’hygiène alimentaire et des normes de sécurité (HACCP), Procéder aux prévisions et aux achats des matières premières, des produits et des fournitures, Contrôler l’approvisionnement et la gestion des stocks, Définir les besoins, élaborer le budget de son service et utiliser différents documents de gestion, Maîtriser le résultat brut d’exploitation, Comparer les résultats aux prévisions, rechercher les causes d’écarts significatifs, définir des mesures correctives et rendre compte de ses résultats, Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel, Manager et accompagner le personnel de son service, Communiquer professionnellement à l’interne (personnel, hiérarchie) et à l’externe (clients, fournisseurs), Formatrice en Management et Gestion d’exploitation, Directeur adjoint – Chargé du 
développement, Formateur Communication – Management – Droit du travail, Formatrice chargée du secteur restauration, Management et communication interpersonnelle, Gestion – Qualité – Normes réglementaires, Directeur d’établissement touristique et hôtelier, de Responsables d’Établissement Touristique, De l’expérience et des besoins identifiés lors du questionnaire de positionnement, Maîtriser l’hygiène et la sécurité alimentaire, Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la mise en œuvre des prestations, Contrôler la réalisation des prestations, s’adapter au flux de fréquentation et développer l’activité commerciale, Encadrer et accompagner le personnel de son service, Maîtriser le résultat brut d’exploitation de la structure, Analyser les coûts d’exploitation et prévoir le budget de la structure.

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